BestTablesCómo controlar insumos y materias primas
Identifica consumos y faltantes con unidades, entradas, salidas y recetas.
Usa nombres y unidades consistentes
“Leche entera” debe tener la misma referencia al comprar, almacenar y preparar. Evita duplicados como litros y mililitros sin conversión definida.
Relaciona insumos y preparación
Las recetas ayudan a estimar consumo por producto. Revisa las cantidades reales cuando cambien porciones o proveedores.
Investiga diferencias
No atribuyas toda diferencia a merma. Comprueba pedidos no registrados, entradas tardías, errores de unidad y productos dañados.